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化验室检验过程中应注意事项
  发布时间:2009-06-11  阅读:2754
实验?#19994;?#24314;设和检验过程注意事项
——产品出厂检验是保证产品质量的根本体现
自从2004年国家质量技术监督?#36136;?#34892;对获得食品生产许可证企业要求产品出厂自检以来,至今,大部分企业都配备了检验设备,建立了化验室。我省也对部分产品的检验人员进行了培训,对企业的出厂检验工作起到了促进作用。
但是从目前来看,在化验室建设、化验室管理制度、设备布局、人员素质、检验过程等方面存在着不少问题,应当引起企业负责人和产品质量检验人员的高度重视。
下面就以上存在的问题提出解决的方法,今后企业应进行整改,达到企业检验部门真正地为产品质量服务,达到出厂检验合格的目的。
一、化验室建设应当规范
1、选址与规模M
化验室应建设在远离粉尘、噪声、散发异味气体等地点,电源电压应当相对稳定的地点。
根据企业规模和产?#20998;?#31867;,应建设不同要求的化验室。但是,最小建筑面积:理化检验室不能小于30平方米;微生物检验室(无菌室)不能小于8平方米。这样有助于仪器设备的合理摆放,便于操作,便于样品流通和空气流通。
室内应有足够的照明条件。
室内必须配置干粉或二氧化碳灭火器,以备电器或化学品燃烧灭火使用。
所有电器插坐均应有牢固的地线装置,以防止设备带电,造成操作人员触电事?#30465;?#26377;条件的还应在地面铺设绝缘胶板。其?#20301;?#24212;必须有上下水设施、通风橱(在通风橱内进行对发生出有害气体的分析操作)。
2、室内的布局
动仪器与静仪器分开:精密仪器(如光度计、天平、比色计、酸度计、色谱仪等)应必须与震动仪器(如震荡器、验粉筛、离心机、搅拌器等)。
常温与热源设备分开:热源仪器(如电热蒸馏水器、恒温干燥箱、高温电阻炉、恒温培养箱、水浴锅、电炉等)必须与其它一切设备分开,不然会影响其它设备的正常使用,?#29616;?#30340;会造成热蒸汽腐蚀其它设备,影响其使用寿命。
化学分析台与热源设备分开:化学分析台面上应尽量少放易燃和腐蚀性试剂。使用电炉或酒精灯加热时应坚持有人?#22402;?#21644;监视。
化学分析台的摆放应远离热源设备。
3、感官检验注意事项
进行食品的感官检验时,不得使用烧杯或量杯品尝。必须使用餐具品尝。以免造成间接中毒或人身造成健康损害。
二、化验室应建立可行的规章制度
1、检验人员资格管理制度
化验室配备?#23454;?#30340;人?#20445;?#20197;便满足要求,并对人员进行规范的管理。检测人员最低要求应具备中专(高中)以上文化水平,掌握本专业化学分析、电工原理、物理常识(包括力学、电学、光学、热学)、法定计量单位等基础理论知识和专业知识,熟悉相关法律法规,具有一定的实际操作技能。
2、化验室人员工作管理制度
进化验室应穿工作服、工作鞋,带工作?#20445;?#31163;室时脱去放入指定场所,且应经常洗涤消?#23613;?BR>非必要物品勿带入化验室,必要的文具书籍带入后,应不给化验室造成影响。
与检验工作无关的人员禁止入内,尤其是婴幼儿和未成年人禁止入内,防止发生毒害事件和其他人身事?#30465;?BR>化验室内应保持肃静,不得高声?#24863;Γ?#20197;利集中精神完成实验,防止因疏忽造成意外事故或错误。
化验室内不准吸烟、吃零食或用嘴咬铅笔和标签,也?#28784;?#29992;手挠头摸耳面部,以免污?#23613;?BR>如有传染物品污染桌面或地面,应立?#20174;?%的来苏溶液或5%的石炭酸溶液倾覆其上,半小时候后可抹去,如有传染物污染工作服,应立即脱去,以高压蒸汽灭菌。
如有传染物品污染手部,应立即将手浸于3%的来苏溶液内,经5—10分钟;再用洗涤精和水刷洗干净。如有传染物吸入口内,应立即吐出,并以大量清水漱口;根据需要亦可服用有关药物以预?#29282;廴尽?BR>接种环?#29028;?#24212;立?#20174;?#37202;精灯火焰上烧灼灭菌,?#23576;?#30340;吸管玻片等?#29028;?#24212;分别浸泡在盛有消毒液的玻璃筒里,其他已污染的试管玻皿等必须置于专用容器内,经灭菌后再进行洗涤。
若有着火,应立即以湿布或沙土将其掩盖?#28784;?#29123;品如酒精、二甲苯?#36873;?#19993;酮等应远离火源,妥为保存。U+*Cqz
电烘箱、电炉、酒精灯等?#29028;?#24212;立即切断电源或熄灭;工作结束后注意关好门窗,检查温箱、冰箱?#20219;?#24230;是否?#23460;?#25110;箱门是否关好;自来水龙头是否拧紧,工作台是否用浸有消毒液的抹布擦拭干净;试剂用具是否放回原处、放置整齐。离?#20202;?#24037;作人员应将双手洗干净,并将注意事项详细告知?#24433;?#20154;员。
3、标准管理制度
化验室应有所有的标准文本并建立台帐,对所有的有效版本的标准资料建立台?#30465;?BR>标准分为:本厂产品标准(包括备案的企业产品标准)、原材料产品标准(包括内控的验收标准)、检验方法标准、通用卫生规范标准和检定(校准)规程。
产品标准和原材料标?#21152;?#20998;为:产品技术条件(如大豆油、方便面、果汁饮料、小麦粉、酿造?#20174;汀?#23041;化饼干等),产品卫生标准(如植物油卫生标准、饼干卫生标准、?#20174;?#21355;生标准等
检验方法标准如:
GB/T5009.37-2003食用植物油卫生标准的分析方法
GB/T15687-1995油脂试样制备
GB/T5490-1985粮食、?#22303;?#21450;植物油脂检验?#35805;?#35268;则
GB/T5538-1995油脂过氧化值测定
GB/T4789.1-2003食品卫生微生物学检验 总则
GB/T4789.2-2003食品卫生微生物学检验 菌落总数测定
标准规?#24230;紓?BR>GB5749-2001生活饮用水水质卫生规范
GB19303-2003熟肉制品厂良好生产规范
GB 17404-1998膨化食品良好生产规范
检定(校准)规程如::
JJG156-2004架盘天平检定规程
在标准管理中必须注意标准的有效性,禁止使用?#29616;?#30340;标准,标准应按时查新、确认。
4、危险化学试剂的管理制度
化学试剂的配制和标定应使用法定计量单位mol浓度,标定完毕后必须标明配制?#25484;凇ol浓度、配制人员等相关内容,试剂的保存期为一个月至三个月。检验方法规定现用现配的试剂必须按?#23637;?#23450;现用现配。
应注意:易?#23478;?#29190;试剂(如乙?#36873;?#30707;油?#36873;?#20057;醇等),应远离热源摆放,存放时应在地下室或阴凉库房内保存。不可放在冰箱内。
腐蚀试剂(如冰乙酸、硫酸、硝酸、磷酸、盐酸、氢氧化钠、氢氧化钾、硝酸银等),在化验室不可多放,且?#29028;?#25918;置到安全位置。在配置标准溶液时必须按照操作规程操作。如:配置稀硫酸时必须将硫酸缓缓倒入水中,禁止把水倒入硫酸中,防止?#24067;?#21319;温造成喷溅伤及皮肤。
剧毒试剂(如氰化钾、高?#20154;帷?#33519;等),剧毒试剂的存放必须有两人以上进行保管,两人同时打开房门或保?#23637;?#21462;出,配?#29028;?#31435;即放回原处。
微生物培养基试剂(如蛋白胨、牛肉浸膏等),应存放于冰箱内,?#29028;?#31435;即封?#25484;?#21475;,保?#21046;?#19981;变质。
危险气体:(如氢气、氮气等)操作时禁止人员离岗,做倒始终有人观察记录。检验完毕后应立?#22402;?#38381;阀门。
5、检验过程的管理制度Y
应根据产品检验的项目拟订设计检验报告,检验报告应标明产品名称、等级、检验项目、标?#23478;?#27714;、检验结果、抽样数量、抽样基数、产品批号或班次、检验人姓名等。
原?#25216;?#24405;应清晰、全面,每次检验应做两次试验,误差必须在规定的误差范围内,否则既是操作或环境出现了失误。
应建立检验过程记录。化验员除按时出具检验报告以外,还应建立台帐,对检验结果进行分析。对设备使?#20204;?#20917;进行登记,确保设备正常使用。
6、检测设备检定管理制度0Sk
应建立计?#31185;?#20855;检定台帐,对需要强制检定的检验设备必须保证到期检定。以确保仪器设备的精确和有效。I2
另外,对所有设备进行登记管理,维修设备应有记录,淘汰的设备应有登记。
7、化验员的执业道德>8x
化验员应遵守本岗位的职业道德,?#28784;?#26435;谋私,不弄虚作假,不投机取巧。坚持“科学、公开、公证、严谨”的工作作风,认真行使化验员的权利。不受其它部门和企业领导的不正当引导。独立行使质量检验岗位的职权。
A、化验员应做到取样及时,检验及时,出具检验结果及时。
B、做到取样准确、试剂准确、分析准确、计算准确、结果准确。
C、应按三不放过的原则认真处理,?#27425;?#26597;清事故原因不放过,?#27425;?#21462;事故教训不放过,未制定整改措施不放过。
D、检验数据要做到科学。准确和及时,必须使用法定计量单位,并?#22402;?#23450;进行数据修约。
E、正确使用仪器设备,正确标定化学试剂。
F、坚持努力学习业务技术,?#27426;?#25552;高检验技术能力。为本企业产品质量的提高,为全社会的食品质量安全做出应有的?#27605;住?BR>
 
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